Het kan gebeuren dat je in alle drukte de oven vergeet of de saus te lang laat doorkoken. Niet meteen denken: “Ojee, kerstdiner mislukt! Je hoeft nu niet meer in paniek te raken, want ik heb super handige tips voor je.
We gaan dit jaar wederom met z’n allen thuis eten, maar wat zet je op tafel? In Wat eten we met Kerst geef ik je wat inspiratie en ideeën. Maar misschien heb je zelf al een aantal kookboeken liggen met gele memo’s erin geplakt.
Als je een gerecht nog nooit gemaakt hebt, kan het griezelig zijn om het tijdens kerst voor het eerst te maken. “Gaat het wel goed? Lukt het allemaal?”
Je kunt dan twee dingen doen: A. Je kookt alle gerechten van te voren een keer, om te oefenen en zodat ook iedereen kan proeven of het geschikt is.
Of B. Je hebt een plan B.
Een plan B helpt altijd. Als je weet wat je moet doen op het moment dat er iets mislukt, dan raak je nooit in paniek. Hieronder heb ik voor een aantal voorkomende missers de oplossing opgeschreven.
En laat je niet van de wijs brengen; zelfs bij topchefs gaat het weleens mis.
Eiwit niet stijf?
Als het eiwit niet stijf wordt tijdens het kloppen, voeg dan een paar druppels citroensap toe.
Als het nog steeds niet werkt, pak dan een nieuwe kom, was deze goed, droog hem goed af en begin opnieuw.
Klontjes in saus?
Giet het gewoon over in een andere pan en wrijf de saus eerst door een zeef.
Soep te zout?
Hier doet een ongekruide slagroom wonderen. Als de soep te slap is of nog kruiden kan verdragen, helpt het volgende trucje:
Meng de room met zout, een vleugje nootmuskaat, een paar druppels citroen en Parmezaanse kaas.
Aardappelen al koud?
Bij aardappelsalade is het belangrijk om snel te werken en de gekookte aardappelen nog warm te schillen, in plakjes te snijden en direct te marineren met vinaigrette of bouillon. Alleen dan wordt het vocht goed door de aardappelen opgenomen.
Lukt dat niet en zijn de aardappelen wat afgekoeld, verwarm dan de vinaigrette of bouillon. Zelfs dan combineert het goed met de aardappelen.
♥ LEESTIP: 8 Tips voor een ontspannen kerstdiner – ook als je niet kunt koken!
Niet voldoende voorbereid?
Hebben zich meer gasten aangemeld dan verwacht? Of hebben ze allemaal nog honger? Bestrijk dan wat toast met mosterd en wissel af met Emmentaler en gekookte ham. In de tosti-ijzer roosteren, dan diagonaal doormidden snijden en als klein voorgerecht serveren. Dan is iedereen al een beetje verzadigd.
Saus te dun?
Gebruik in geen geval een sausbindmiddel, dat proef je. Maar roer er wat bloemboter (beurre manié) door, dan wordt de saus dikker.
Geen grill voor gebakken aardappelen?
In de zomer is het makkelijk: wikkel de aardappelen in aluminiumfolie en leg ze in de kolen van de grill of barbecue.
En in de winter? Kook de aardappelen in de oven op een bedje van zout. Verdeel hiervoor het grove keukenzout op een bakplaat of in een vorm, leg de aardappelen erop en kook in de oven tot ze zacht zijn.
“Je moet plan B zo mooi maken dat je er naar uitkijkt en plan A niet gaat werken”
😉
Bearnaisesaus te stevig of te zuur?
De consistentie en zuurgraad van Bearnaisesaus kan worden geregeld worden met een scheutje water of champagne.
♥ LEESTIP: 10 Traditionele kerst recepten voor niet-vegetariërs
Verbrande korst met crème brulée?
Dat is niet leuk, maar geen nood. Verwijder de verbrande kap en probeer het opnieuw. Zorg ervoor dat de keukenbrander 10 tot 12 centimeter van het suikeroppervlak verwijderd is. En doof de vlam kort voordat de suiker de gewenste kleur heeft bereikt, omdat de hete massa een paar seconden blijft koken.
Verbrand en zout?
Dit is heel ongezond. Dat moet je dan ook weggooien! Heel vervelend, maar hier geldt toch echt dat je opnieuw moet beginnen.
Gestremde mayonaise
Schift de mayonaise al roerend omdat de olie te snel is toegevoegd. Maak je geen zorgen: het geheel kan nog worden gered door een nieuw eigeel toe te voegen aan de gestremde mayonaise.
Overgebleven chocolade?
Nog steeds chocoladeletters in de kast liggen? Maak er dan een heerlijke chocolademousse van:
Smelt 200 g chocoladeletter, meng de sneeuw van 3 eiwitten erdoor en voeg nog eens 250 g slagroom toe. Mmm …
Ben jij goed voorbereid op de feestdagen?
Heb jij behoefte aan wat handige richtlijnen en een handleiding om alle drukte rondom de feestdagen overzichtelijk te krijgen, zodat je niets mist en op tijd klaar bent? Want jij wilt immers ook met een gerust hart aan dat kerstdiner aanschuiven.
Download dan nu GRATIS de Feestdagen Planner
Update: Deze blog verscheen voor het eerst op 9 december 2020 en werd op 25 november 2021 geactualiseerd met een nieuwe Feestdagen Planner, om gratis te downloaden.
