Deze week op tafel: makkelijke maaltijden met slimme restjes
Wat eten we deze week? Liefst iets waar je niet de halve middag voor in de keuken hoeft te staan.
In dit weekmenu wisselen soep, ovengerechten en makkelijke maaltijden elkaar af, met hier en daar iets extra’s dat de week net wat gezelliger maakt. Alles is zo gekozen dat het haalbaar blijft, fijn is om te maken en ook nog een beetje overzicht geeft in je boodschappen en planning.
♥ Ga naar: Weekmenu overzicht
De smaakmaker van deze week: Yamitsuki kool
Een knapperige Japanse koolsalade die bijna overal bij past: bij rijst, vis, tofu, in een wrap of gewoon als frisse lunch. Ik maakte er een gratis keukenkaart van, zodat je hem makkelijk kunt bewaren of printen.
Dit staat er deze week op het menu
Maandag
Dinsdag
Woensdag
Donderdag
Vrijdag
Zaterdag
Zondag
♥ Seizoensgroenten: Asperges en romanesco.
Om te bakken deze week
Complete boodschappenlijst
Groente, fruit en verse kruiden
- aardappels: ca. 2,2 kilo totaal
- 800 gram witte asperges of 700 gram groene asperges
- 1 kleine witte kool
- 750 gram romanesco
- 200 gram soepgroenten
- 4 wortels
- 125 gram champignons
- 300 gram veldsla
- 6 uien
- 2 lente-uitjes
- 3 tenen knoflook
- 1 citroen
- 1 bos peterselie
- 1 bos bieslook
- 1 bos basilicum
- 1 bos tijm
- optioneel: bosui, tomaatblokjes, jalapeño’s
Vlees, vis en vega
- 600 gram gehakt
- 4 rundvleesmedaillons
- 4 rookworsten of braadworsten
- 100 gram spekjes
Zuivel en eieren
- 6 eieren
- 1 extra eidooier
- 200 ml kookroom
- ca. 475 ml melk
- 25 gram zure room
- 2 eetlepels crème fraîche of Griekse yoghurt
- ca. 200 tot 225 gram geraspte kaas
Houdbaar en voorraad
- 1 blik kidneybonen
- 1 blik maïs
- 250 gram pasta
- 400 gram rijst
- 150 gram diepvrieserwten
- 300 gram tarwebloem
- 1,6 liter groentebouillon
- 100 ml vleesbouillon
- 1 klein blikje of tube tomatenpuree
- 200 ml sinaasappelsap
- 200 ml rode wijn
Bakproducten, boter, olie en extra’s
- 180 gram boter
- 80 gram truffelboter
- olijfolie of neutrale olie
- 1 eetlepel geklaarde boter
- 4 eetlepels pijnboompitten
- 100 gram cashewnoten
- 50 gram macadamianoten
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 sneetje volkorenbrood
- 150 gram bruine suiker
- 100 gram fijne suiker
- 1 eetlepel extra suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zeezout
Kruiden en smaakmakers
- kaneel
- gemalen gember
- gemalen kruidnagel
- gemalen kardemom
- vanillesuiker
- paprikapoeder
- mosterd
- karwijzaad
- cayennepeper
- nootmuskaat
- balsamicoazijn
- vermout
- sausbindmiddel donker
- groente-kruidenmix, optioneel
- peper en zout
Slimme restjestips
Gebruik uien, aardappels, kruiden en kaas slim verspreid over de week. Dat zijn precies de ingrediënten die in meerdere recepten terugkomen en waarmee je dus makkelijk minder verspilt.
Heb je na de gevulde aardappels nog kidneybonen, maïs, geraspte kaas of een restje crème fraîche over, bewaar dat dan voor lunch of als extra topping bij een andere maaltijd.
Verse kruiden zoals peterselie, bieslook, basilicum en tijm gebruik je vaak maar in kleine hoeveelheden. Strooi restjes gerust over soep, aardappels of een simpele salade.
Koop je champignons of lente-ui in een grotere verpakking dan nodig, dan kun je de rest goed kwijt in de traybake, soep of pasta-ovenschotel.
Bewaren
Soepen kun je prima een dag eerder maken. Bewaar garnering zoals zure room, bieslook of andere verse kruiden wel apart, zodat alles fris blijft.
De pasta-ovenschotel en de gevulde aardappels zijn allebei geschikt om voor te bereiden en later op te warmen. Ook de traybake kun je goed bewaren voor de volgende dag.
De gemberkoekjes zijn juist handig om eerder in de week al te bakken. Ze blijven goed en zijn fijn als iets extra’s bij koffie of thee.
Vooruit werken
Snijd aan het begin van de week alvast ui, knoflook en wortel. Dat scheelt op meerdere dagen tijd tijdens het koken.
De traybake kun je al eerder opbouwen, zodat hij later alleen nog de oven in hoeft. Ook de vulling van de gevulde aardappels kun je prima vooruit maken.
Voor de koolwraps is het handig om de koolbladeren alvast te blancheren. Dan is het recept op de dag zelf een stuk overzichtelijker.
Variaties
De gevulde aardappels kun je makkelijk aanpassen met wat je nog in huis hebt. Extra tomaat, bosui of wat meer pit werkt hier goed.
De traybake is flexibel: rookworst en braadworst kunnen allebei, afhankelijk van wat je in huis hebt of wat in de aanbieding is.
De aspergesoep kan met witte of groene asperges worden gemaakt. Dat maakt hem handig voor verschillende seizoenen en budgetten.
De groentesoep kun je eenvoudig groter maken als je voor meer personen kookt. Voeg dan gewoon extra soepgroenten en bouillon toe.
♥ Ga naar: Weekmenu overzicht
