december 16

2 reacties

Ovenschotel Knödel met champignons en spek

Door Helga

december 16, 2020

champignons, knödel, ovenschotel, spek

We worden er wekelijks mee geconfronteerd, Knödel. In de supermarkt hier in Duitsland liggen ze in alle soorten en maten. In blikken en diepgevroren.

Hoewel ik op de meeste soorten niet zo gek ben, zijn er een paar die best lekker zijn. Maar dan moeten ze wel vers zijn en zelfgemaakt.

Wat is een Knödel?

Ze zijn er zoet en hartig en in verschillende afmetingen, maar wat ze wel allemaal gemeen hebben is, dat het ballen zijn. Hoewel ze er misschien niet al te uitnodigend uitzien, zijn ze ontzettend populair.

Oorspronkelijk komt de Knödel uit Tsjechië en tegenwoordig kom je ze ook veel tegen in Oostenrijk. En natuurlijk in onze Duitse supermarkt.

Dumplings worden ze ook wel genoemd!

De basis is deeg, dat met allerlei producten gevuld kan worden. Je kunt ze los eten, bijvoorbeeld met zuurkool, of in een soep. Zoete Knödel worden vaak met vanillesaus overgoten.

Ovenschotel Knödel met champignons en spek

Je kunt van verse knödel ook een ovenschotel maken en dat is wat ik heb gedaan, met champignons en spek verfijnd met witte wijn.

Download, print of pin hieronder het recept.

Ovenschotel Knödel met champignons en spek

Totale tijd 1 uur 15 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen
calorieën 798 kcal

Ingrediënten
  

Voor de knödel

  • 4 harde bolletjes van de dag ervoor
  • 2 uien
  • 2 el boter
  • 100 ml melk
  • 1 bosje bieslook
  • 2 eieren
  • 1-2 el paneermeel eventueel
  • nootmuskaat
  • zout en peper

Voor de ovenschotel

  • 1 kg champignons
  • 500 g spitskool
  • 2 el olie
  • 200 g gerookte spekjes in blokjes
  • 250 ml witte wijn
  • 300 g crème fraîche
  • 50 g Emmentaler geraspt
  • suiker

Instructies
 

  • Snijd de broodjes en de uien in blokjes. Smelt de boter in een pan en fruit ongeveer de helft van de uien. Melk erbij gieten, opwarmen, alles over de broodjes schenken. Laat het ongeveer 10 minuten intrekken.
  • Snijd de bieslook klein. Leg iets apart voor de garnering, voeg de resterende bieslook toe aan de broodjes. Voeg de eieren toe, kneed alles goed door elkaar. Als het mengsel te zacht is, kneed dan 1-2 eetlepels paneermeel erdoor. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Vorm met vochtige handen ongeveer 14 knödel.
  • Kook een grote pan met water en een snufje zout. Giet de knödel erin, laat ongeveer 10 minuten borrelen op laag vuur. Met een schuimspaan eruit nemen en goed laten uitlekken. Laat de knödel even rusten.
  • Halveer de champignons. Snijd de spitskool in reepjes. Verhit olie in een grote pan. Bak de spekjes krokant en de helft eruit halen. Braad de champignons goed aan in de pan. Fruit de rest van de uien en spitskool kort mee. Blus af met wijn. Breng op smaak met zout, peper en suiker en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Roer de crème fraîche erdoor.
  • Doe de groenten in een ovenschaal. Leg de knödel erop, bestrooi met kaas. Bak ongeveer 20 minuten in een hete oven (elektrisch: 200 C / hete lucht: 180 C). Bestrooi met bieslook en spekjes.
Trefwoord champignons, deeg, dumplings, knödel, roomkaas, spek

Meer recepten

Sparren met zalmcrème-vulling
Check out this recipe
Hartige taart met broccoli en zalm
Een heerlijke quiche met lekkere ingrediënten
Check out this recipe
Hartige taart met broccoli en zalm recept
Gehaktbrood met appel en savooiekool
Check out this recipe
Kipragout met rucola en paddenstoelen
Zo aromatisch, zo vullend en zo snel gemaakt.
Check out this recipe

Helga

Over de auteur

Moeder en vrouw van een prachtig gezin. Altijd op zoek naar een makkelijke manier om de onderneming, het huishouden, draaiende te houden.

Helga Post

  1. Ziet er goed uit

    Knödel met rode kool en hazenpeper of hertengoulash is ook lekker

    Groetjes

Comments are closed.

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Spannend nieuws! De pre-order voor de HUISHOUDPLANNER is open!

Heb je het nieuws al gehoord? Een reeks nieuwe huishoudplanners wordt op

Lees meer

Huishoudplanner

5 euro korting

met code HHPFH2020