Met onze receptideeën kun je voor elke dag gezonde, uitgebalanceerde, goedkope en geweldige recepten krijgen.
Soms kan het vervelend zijn om elke dag heerlijke gerechten te blijven bedenken voor een gezonde en gevarieerde maaltijd. We willen je hier graag bij helpen, en voorzien je daarom elke week van heerlijke recepten in de categorie:
Wat kook jij vandaag?
Laat je inspireren
Wil je je weekmenu zelf samenstellen, dan helpt ons lege maandmenu je bij het invullen.
Alle recepten zijn hieronder afzonderlijk te downloaden. Super makkelijk om ze te sparen voor je eigen receptenboek!
Wat koken we deze week?
In deze week van maart koken we onder andere macaroni met spinazie en gehaktballen, snijbonen met bloemkool of runder-medaillons met Romanesco.
MAANDAG
Rijstsalade met tomaten, erwten en yoghurtsaus
Ingrediënten
- 200 g rijst
- 2 lente uitjes
- 2 el mais uit blik
- 75 g erwten diepvries
- ½ paprika rood
- 8 cocktailtomaatjes
- 200 g boterhamworst
- ½ bosje bieslook
- 4 takjes peterselie
- 250 g yoghurt
- 2 el olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Maak de rijst klaar volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
- Snijd de lente-uitjes in ringetjes. Giet de maïs af, kook de erwten 10 minuten in een beetje gezouten water en giet ze af. Maak de paprika schoon, verwijder de pitten en tussenschotten en snijd in stukjes, halveer de cherrytomaatjes. Snijd de boterhamworst in reepjes en spatel ze samen met de groenten door de rijst.
- Spoel de kruiden af met koud water en laat ze goed uitlekken. Snijd de bieslook in ringen en hak de peterselie fijn. Meng de yoghurt met olijfolie tot een romig geheel en breng op smaak met zout, peper en kruiden. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Serveer bestrooid met bieslook en peterselie.
DINSDAG
Bloemkool en broccoli gegratineerd met basilicum
Ingrediënten
- 150 g bloemkool
- 150 g broccoli
- 50 g pasta bijv. penne
- 1 kleine tomaat
- 50 g mozzarella
- peterselie
- zout en peper
Instructies
- Was en maak de groenten schoon. Kook de broccoli en bloemkool 10 minuten in gezouten water en giet ze af. Kook tegelijkertijd de pasta beetgaar en giet af.
- Snij de tomaat in blokjes, snijd de kaas in plakjes. Leg het samen met de bloemkool- en broccoli roosjes in een ovenschaal met de pasta, breng op smaak en bedek met mozzarella.
- Bak kort in een voorverwarmde oven op 200 ° C tot de kaas smelt. Garneer met peterselie.
WOENSDAG
Groentesoep met zure room en tuinkruiden
Ingrediënten
- 200 g soepgroenten vers of bevroren
- 300 ml groentebouillon
- 25 g zure room
- 1 sneetje volkorenbrood
- 200 ml sinaasappelsap
- peterselie
- nootmuskaat
- zout en peper
Instructies
- Kook de soepgroenten in de kokende groentebouillon in een gesloten pan gedurende 15 minuten. Haal van het vuur en pureer fijn met de staafmixer. Breng licht op smaak, verfijn met de zure room en bestrooi met peterselie.
- Serveer met een boterham. Sinaasappelsap past er goed bij.
DONDERDAG
Indiase bloemkool (Aloo Gobi)
Ingrediënten
- 500 g aardappelen vastkokend
- 250 g snijbonen
- 400 g bloemkool
- 200 g basmatirijst
- 4 korianderwortels
- 20 g verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 chilipeper
- 2 uien
- 4 el ghee
- 1 el komijnzaad
- 1 tl kurkuma
- 1 el koriander
- 3 el garam masala
- 2 limoenen
- chilipoeder
- zout
Instructies
- Was, reinig en hak de chilipeper fijn. Schil en rasp de knoflook en gember. Maak de korianderwortels schoon en hak ze fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Was en maak de bloemkool schoon en snij in kleine roosjes. Maak de bonen schoon en was ze. Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit de ghee in een grote pan en fruit hierin de uien. Voeg de komijn- en korianderwortels toe en bak ze in 3-4 minuten goudbruin. Voeg dan chili, gember, knoflook, kurkuma, 2-3 snufjes zout en korianderpoeder toe. Voeg de aardappelblokjes en circa 100 ml water toe en laat circa 5 minuten sudderen. Voeg de bloemkool en nog eens ca. 300 ml water toe, dek af en laat onder af en toe roeren zachtjes sudderen gedurende ca. 20 minuten. Na ongeveer 15 minuten koken de bonen erdoor roeren en afgedekt verder koken.
- Kook ondertussen de rijst, giet af en laat uitlekken volgens de instructies op de verpakking. Breng de Aloo Gobi op smaak met de garam masala, chilipeper en zout. Was de limoenen en snijd ze in partjes. Verdeel de rijst over borden en leg de groenten erop. Garneer met korianderblaadjes en limoen.
VRIJDAG
Macaroni met spinazie en gehaktballetjes
Ingrediënten
- 300 g spinazie
- 250 g tomaten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 300 g macaroni of penne
- 3 el olijfolie
- 250 g gekruid gehakt
- 250 g mozzarella
- 40 g boter
- 1 el peterselie gehakt
- zout en peper
Instructies
- Maak de spinazie schoon, verwijder de harde steeltjes, was grondig en laat goed uitlekken. Blancheer de tomaten kort in kokend water, spoel ze af met koud water, schil ze, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes en steeltjes. Snijd de kwartjes in kleinere blokjes. Schil ui en knoflook en hak ze fijn.
- Kook de macaroni in ruim gezouten water, niet helemaal zacht, en laat goed uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook lichtjes. Voeg de uitgelekte spinazie toe en stoof kort. Breng op smaak met peper en zout en voeg de in blokjes gesneden tomaten toe, iets aanbakken.
- Vorm 20 kleine balletjes van het gehakt en laat ze 5 minuten trekken in kokend gezouten water. Haal het er dan uit en laat het uitlekken. Snijd de mozzarella in plakjes en voeg toe aan het spinaziemengsel met de pasta en balletjes.
- Verdeel een beetje boter op een ovenschaal, voeg het mengsel toe en bedek met botervlokken. Gaar in de voorverwarmde oven op 200 ° C op de middelste plank gedurende 20 minuten. Bestrooi met de peterselie.
ZATERDAG
Braadworst met kerriesaus
Ingrediënten
Aardappelsalade
- 500 g aardappelen vastkokend
- 2 middelgrote uien fijn gesneden
- 1 el mosterd
- 125 ml bouillon
- 1 snufje nootmuskaat
- witte wijnazijn
- olie
- zout en peper
Worsten
- 4 worsten
- 4 el olie
- 2 uien klein
- 1 appel klein
- 1 el tomatenpuree
- 2 el kerriepoeder
- 2 tl paprikapoeder
- 2 snufjes chilipoeder
- 2 tl bouillon
- 2 el sausbinder
- ½ l water
- suiker
- zout en peper
Instructies
- Kook de aardappelen in hun schil en schil ze. Snijd warm in flinterdunne plakjes en meng met de uien. Voeg dan de hete bouillon toe, meng de olie, mosterd en azijn erdoor, meng en breng op smaak met zout, nootmuskaat en peper, eet terwijl het warm is.
- Bak de worstjes in de hete olie terwijl de aardappelen koken. Haal het er dan uit en houd het warm.
- Schil de ui en snij in reepjes, rasp de appel fijn. Fruit de ui en appel in het resterende frituurvet goudbruin. Voeg tomatenpuree toe en bak. Bestrooi met kerrie, paprika en chilipoeder. Giet ¼ liter water erbij. Breng aan de kook en voeg de bouillon toe. Roer het sausbindmiddel erdoor en kook een minuut. Breng op smaak met zout, peper en eventueel suiker. Voeg voor extra warmte een halve fijngesneden chilipeper toe.
ZONDAG
Rundvleesmedaillons met rijst en romanesco
Ingrediënten
- 400 g rijst
- 750 g romanesco
- 4 rundvlees medaillons elk ongeveer 150g
- 3 takjes tijm
- 2 el olie
- 80 g truffelboter
- 250 ml melk
- 200 ml rode wijn
- 1 el sausbindmiddel donker
- nootmuskaat
- peper en zout
Instructies
- Was, schil en snijd de aardappelen in stukjes. Kook ongeveer 20 minuten in kokend gezouten water. Maak de romanesco schoon, was ze en snijd ze in kleine roosjes. Was vlees, dep ze droog. Was de tijm, dep ze droog en zet ze apart voor de garnering. Wikkel de rest van de tijm om de medaillons, breng op smaak met peper en zout. Verhit olie in een pan. Bak het vlees 4-5 minuten aan elke kant.
- Kook de Romanesco 8-10 minuten in kokend gezouten water. Giet de aardappelen af en laat ze even verdampen. Voeg 40 g truffelboter en melk toe, pureer door de puree. Breng op smaak met zout en nootmuskaat. Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
- Giet rode wijn en 300 ml water in het hete braadvet, laat 5 minuten sudderen. Roer het sausbindmiddel erdoor en gebruik dit om de saus te verdikken. Breng op smaak met peper en zout. Smelt 40 g truffelboter. Giet de romanesco af en laat uitlekken. Serveer direct bij het vlees, de puree en de saus. Besprenkel met gesmolten boter en garneer met de tijm die apart is gezet.
Dit weekmenu bewaren? Pin deze afbeelding dan op je eigen bord.
