Half januari… dat is precies die periode waarin je vaak óf zin hebt in lekkere winterkost, óf gewoon iets simpels dat iedereen eet zonder commentaar. En eerlijk: de “Wat eten we vandaag?”-vraag kan op dit punt van het jaar echt vermoeiender voelen dan normaal.
Dus hier komt je redding: een weekmenu dat je denkwerk scheelt, met fijne gezinsmaaltijden, één vega topper die heerlijk kruidig is en één budgetgerecht dat je oven het werk laat doen. Dit is zo’n week waarin je gewoon wil dat het loopt — en dat mag.
In dit weekmenu:
Weekmenu (voor 4 personen)
Maandag
Kippenboutjes uit de oven met rijst en groente
Oven aan, tafel dekken, klaar. (En je huis ruikt meteen gezellig.)
Dinsdag
Macaroni ham/kaas/erwtjes
Snelle klassieker waar je stiekem altijd blij van wordt.
Woensdag (VEGA)
Chili sin carne (bonen) met rijst
Kruidig, vullend en ideaal om extra van te maken.
♥ TIP: Houd ’m mild en zet sambal apart — zo blijft het kindvriendelijk.
Chili sin carne
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 paprika in blokjes
- 2 blikken kidneybonen uitgelekt
- 1 blik mais uitgelekt
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 el tomatenpuree
- 2 tl chilipoeder mild
- 1 tl komijn
- rijst voor 4 personen
- yoghurt/kaas, avocado, nacho's optioneel
Instructies
- Fruit ui en knoflook. Voeg paprika toe en bak 4–5 minuten mee.
- Roer tomatenpuree en kruiden erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg tomatenblokjes, bonen en maïs toe. Laat 15 minuten zacht pruttelen.
- Serveer met rijst en zet toppings op tafel.
Notities
Donderdag
Vissticks met aardappelpuree en doperwten
Kindvriendelijk én nostalgisch. (In de beste zin.)
Vrijdag (BUDGET)
Gevulde aardappels uit de oven (bonen/mais/kaas)
Budgetproof, makkelijk, en iedereen kan z’n eigen aardappel “aankleden”.
♥ Budget-tip: Bonen en maïs zijn vaak spotgoedkoop en je kunt er zóveel kanten mee op. Je gebruikt ze in dit weekmenu voor de Chili sin Carne en voor dit recept.
Gevulde aardappels uit de oven
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 4 grote aardappels of 8 middelgrote
- 1 blik kidneybonen uitgelekt
- 1 blik mais uitgelekt
- 1 kleine ui fijn gesnipperd
- 150 g geraspte kaas
- 2 el crème fraîche of (Griekse) yoghurt
- paprikapoeder naar smaak
- peper/zout naar smaak
- bosui, tomaatblokjes, jalapeño’s optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Pof de aardappels 50–60 minuten (afhankelijk van grootte). Sneller? Kook ze 10–12 minuten voor en laat ze dan nog 25–30 minuten in de oven.
- Meng bonen, maïs en ui met kruiden.
- Snijd de aardappels open en prak de binnenkant een beetje los met crème fraîche/yoghurt.
- Vul met het bonenmengsel, strooi kaas erover en zet nog 10 minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is.
Notities
Zaterdag
Groentesoep met stokbrood
Lekker licht na een volle week — en perfect voor restjesgroente.
Zondag
Pita gyros (kip of vega) met knoflooksaus
Zondag = broodjes-avond. Altijd een goed idee.
Boodschappenlijst voor deze week
Groente/fruit: paprika, uien, knoflook, doperwten, soepgroente/restjesgroente, (optioneel) sla/komkommer/tomaat, bosui
Koeling: kippenboutjes, hamblokjes, kaas, crème fraîche/yoghurt, vissticks, (optioneel) gyros/kip/vega gyros
Voorraad: rijst, macaroni, kidneybonen, maïs, tomatenblokjes, tomatenpuree, pita’s, kruiden (chilipoeder/komijn/paprika)
Restjes-tip
Maak van de chili sin carne extra. De volgende dag is het nóg lekkerder, en je kunt er ook makkelijk wraps of nacho’s van maken voor een snelle “bank-maaltijd”.
Variatie-tip
Geen zin in pita gyros op zondag? Maak er een gyros-bowl van: rijst of aardappelpartjes, groente erbij, knoflooksaus erop. Zelfde smaak, andere vorm.
Zo — weer een week waarin je niet elke dag hoeft te puzzelen. 😉 En het fijne is: dit soort simpele weekmenu’s geven rust, juist omdat je al vóóraf kiest.
Download het weekmenu voor op je koelkast
Wil je meer weekmenu’s?
👉 Bekijk alle weekmenu’s hier
Wil je je eigen weekmenu’s samenstellen, maar weet je niet hoe?
👉 Lees dan hier en download hier ook een weekmenu-planner
Wil je wekelijks hulp bij het plannen van een weekmenu voor de nieuwe week?
👉 Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief Weekmenu met hierin recept ideeën voor het avondeten, slimme keukentips en een mini-planning.
