Met onze receptideeën kun je voor elke dag gezonde, uitgebalanceerde, goedkope en geweldige recepten krijgen.

Soms kan het vervelend zijn om elke dag heerlijke gerechten te blijven bedenken voor een gezonde en gevarieerde maaltijd. We willen je hier graag bij helpen met onze weekmenu’s, en voorzien je daarmee elke week van heerlijke recepten.

Wat kook jij vandaag?

Laat je inspireren

Wil je je weekmenu zelf samenstellen, dan helpt ons lege maandmenu je bij het invullen.

Downloaden

Weekmenu #15 - weekmenu

Alle recepten zijn hieronder afzonderlijk te downloaden. Super makkelijk om ze te sparen voor je eigen receptenboek!


Wat koken we deze week?

MAANDAG

Salie kip uit de Romeinse pot met kastanjes

Totale tijd 35 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Equipment

  • Römertopf

Ingrediënten
  

  • 1 kip ongeveer 1.2 kg
  • 100 g kastanjes geschild, bevroren
  • 30 g groene olijven ontpit
  • 1 kleine appel zuur
  • 2 el crème fraîche
  • 1.5 dl Marsala *1
  • 3 el citroensap
  • 2 el sojasaus
  • 1 el oestersaus *2
  • 0.5 bosje verse koriander
  • 3 takjes bonenkruid *3
  • 1 tl koriander poeder
  • zout en peper

Instructies
 

  • Week de römertopf voor gebruik ongeveer 20 minuten in water.
  • Laat voor de vulling de kastanjes 5-6 minuten zachtjes in licht gezouten water sudderen, laat ze uitlekken en pureer ze grof met een vork. Hak de koriander en de steeltjes grof, snijd de olijven in vieren. Snijd de appel eerst in achten en daarna in dunne plakjes. Besprenkel met citroensap. Meng alles goed en breng op smaak met peper en zout.
  • Was de kip van binnen en van buiten onder koud stromend water. Dep ze droog met keukenpapier. Giet de vulling erin en sluit de opening af met tandenstokers. Wrijf de kip in met 1 eetlepel sojasaus en leg de borst in de uitgelekte Romeinse pan. Dek af en plaats in de koude oven en zet de temperatuur op 220 ° C. Laat 30 minuten koken.
  • Hak voor de saus de bonenkruid fijn en meng met de overgebleven sojasaus, oestersaus, korianderpoeder, peper en Marsala. Open de Römertopf, draai de kip om, giet de saus erover en kook de kip afgedekt nog eens 45 minuten.
  • Verwijder het deksel van de Romeinse pan en rooster de kip nog ongeveer 15 minuten zonder.
  • Roer de crème fraîche door de saus, breng de saus op smaak met peper en zout en serveer bij de kip.

Notities

DINSDAG

Pizza bladerdeeg-snacks

Totale tijd 20 min
Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht, Tussendoortje
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 2 pakjes bladerdeeg
  • 1 ui
  • 1 potje olijven
  • 1 blikje gepureerde tomaten
  • 250 g salami
  • zout en peper

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de ui en salami klein.
  • Bestrijk het opgerolde bladerdeeg met tomatensaus, strooi uien en salami over het deeg, giet de olijven af ​​en verdeel ze over het deeg, breng op smaak met zout en peper en rol op tot een "worst".
  • Snijd in reepjes met een scherp mes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak ongeveer 20 minuten in de oven.

WOENSDAG

Linzenstoofpot met couscous

Totale tijd 30 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 1 stoofpotje

Ingrediënten
  

  • halve ui fijn gesneden
  • beetje olie
  • 70 g rode linzen *1
  • 1 kopje kokend water
  • 1 tl garam masala *2
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 tl groentebouillon
  • 3 tomaten in stukjes
  • 70 g couscous *3
  • 100 g yoghurt
  • halve teen knoflook
  • zout en peper

Instructies
 

  • Verhit een beetje olie in een pan en fruit hierin de fijngesneden ui. Voeg de linzen toe en bak even mee. Voeg heet water toe. Breng op smaak met de kruiden. Roer steeds opnieuw en voeg eventueel wat water toe.
  • Voeg na ongeveer 10 minuten (de linzen hebben nog een beetje beet) de couscous en de gehakte tomaten toe, roer krachtig en laat op lage temperatuur zwellen. Na ongeveer 10 minuten zijn de linzen en couscous gaar, eventueel kruiden toevoegen.
  • Hak voor de saus de knoflook fijn en pureer deze met zout. Roer dan door de yoghurt. Schik de yoghurtsaus naast de linzencouscous op een bord en garneer met verse kruiden.

DONDERDAG

Veggie burger met parmezaan en dip

Totale tijd 30 min
Gang Hoofdgerecht, Lunch, Tussendoortje
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Pasteitjes

  • 125 g knäckebröd volkoren
  • 275 ml groentebouillon
  • ½ ui
  • ½ teen knoflook
  • ½ chilipeper
  • 50 g tomaten gedroogd
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 3 takjes tijm
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • 1 ei
  • 4 el avocado olie om in te bakken
  • 1 courgette klein

Dip

  • 100 g komkommer
  • 1 teen knoflook
  • 250 g magere yoghurt
  • 1 el avocado olie
  • zout en peper

Instructies
 

  • Hak het knäckebröd in een kom en giet de hete bouillon erover. Laat het zeker 20 minuten trekken.
  • Pel intussen de ui en het teentje knoflook, snijd beide fijn, halveer de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn.
  • Snijd eventueel een paar dunne ringetjes van de chilipeper. Hak de gedroogde tomaten fijn. Rasp de parmezaan. Spoel de tijm af met koud water, laat goed uitlekken en pluk de blaadjes af. Meng het ei, ui, knoflook, chili, tijm, Italiaanse kruiden, tomaten en parmezaan met het knäckebrödmengsel.
  • Rasp voor de dip de komkommer fijn, pel het teentje knoflook eraf en pers het door de pers. Spat beide door de yoghurt en breng op smaak met zout, peper en een eetlepel avocado-olie en laat een beetje trekken.
  • Verhit ondertussen 2 eetlepels avocado-olie in een pan. Doe een volle eetlepel knäckebrödmengsel in de hete olie en bak de pasteitjes aan beide kanten zachtjes 2-3 minuten tot ze knapperig bruin zijn. Voeg verse avocado-olie toe aan de pan en gebruik deze om de volgende pasteitjes te bereiden.
  • Was en maak de courgette schoon en snijd ze in de lengte in dunne plakjes. Blancheer ze kort in een beetje kokend water, verdeel over borden en garneer met de chiliringen. Serveer de knäckebrödpasteitjes met de yoghurtdip.
Trefwoord groentebouillon, Italiaanse kruiden, knäckebröd, knoflook, komkommer, parmezaanse kaas, tomaten, uien, yoghurt

VRIJDAG

Roodbaarsfilet met aardappel-pannenkoekjes

Totale tijd 45 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Aardappelpannenkoekjes

  • 2 kg aardappelen
  • 1 ui
  • 2 el zure room
  • zout
  • 2 eieren
  • nootmuskaat
  • 1 el paneermeel
  • 50 g olie

Roodbaarsfilet

  • 400 g roodbaarsfilet
  • 1 kopje bloem
  • 0.5 kopje paneermeel
  • 1 ei
  • 1 tl zout
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 3 el azijn
  • 200 g aardappelen
  • 50 g boter

Salade

  • 1 krop sla
  • sap van 1 citroen
  • 1 el olie
  • 1 snufje suiker
  • 0.5 kopje lauw water
  • zout en peper

Instructies
 

  • Schil de aardappelen en ui en rasp ze fijn. Voeg de zure room, het zout, de eieren, de nootmuskaat en het paneermeel toe, meng alles goed. Verhit de olie in een pan en voeg het beslag in porties toe. Bak de aardappelpannenkoekjes ongeveer drie minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn en houd ze warm.
  • Was en giet de sla af. Meng de vinaigrette van olie, citroensap, lauw water, een beetje suiker, zout en gemalen zwarte peper door elkaar. Klop met de garde tot het melkachtig schuimig is. Schik de geplukte slablaadjes op de borden naast elkaar over de vinaigrette, maar meng het pas aan tafel.
  • De vis zouten en met het azijn insmeren. Meng het ei op een plat bord en breng op smaak met een beetje peper en een beetje zout. Meng de bloem en het paneermeel samen op een tweede bord, breng op smaak met nootmuskaat en nog minder zout en peper. Doe de bloem op een derde bord.
  • Verwarm de olie voor in de koekenpan, dep de vis met de theedoek, rol hem een ​​keer door de bloem, dan door het losgeklopte ei, dan door het bloem- en paneermeelmengsel en dan in de pan die niet te veel is voorverwarmd (vis verbrandt snel). Bak ze vier minuten aan elke kant. Serveer de vis met de warme aardappelpannenkoekjes en de salade.

ZATERDAG

Gestoomde noedels met rum-pruimen en vanillesaus

Voorbereidingstijd 1 uur 30 min
Bereidingstijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Noedels

  • 160 ml melk
  • 70 g suiker
  • 10 g verse gist
  • 250 g bloem gezeefd
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 50 g boter zacht
  • meel om op te werken
  • poedersuiker om te strooien
  • maanzaad geroosterd, om te bestrooien

Vanillesaus

  • 1 vanillestokje
  • 450 ml melk
  • 2 el suiker
  • 5 g maïzena
  • 2 eidooiers
  • zout

Pruimen

  • 500 g pruimen
  • 200 g suiker
  • 2 cl rum
  • 200 ml water
  • ½ tl kaneel
  • 2 kruidnagels

Instructies
 

  • Verwarm voor het deeg 60 ml melk met 10 g suiker, los hierin de gist op. Verwerk gistmelk met bloem, 40 g suiker, ei, eigeel en boter met de deeghaak van de handmixer tot een glad deeg. Dek het deeg af en laat 90 minuten rijzen.
  • Snijd voor de saus het vanillestokje in de lengte door en schraap het vruchtvlees eruit. Breng 300 ml melk met suiker, vanillestokje en vruchtvlees en een snufje zout kort aan de kook, zet apart en laat 10 minuten trekken. Verwijder het vanillestokje. Meng de rest van de melk met het zetmeel en de eidooier. Breng de vanillemelk weer aan de kook. Roer het mengsel van melk en eidooier erdoor en laat op laag vuur 2 minuten sudderen. Laat de saus afkoelen.
  • Was en ontpit de pruimen en verwarm ze in een pan. Als ze genoeg water hebben opgenomen, blus je af met rum en voeg je de suiker toe (een beetje meer of minder afhankelijk van de zuurgraad van de pruimen). Voeg water toe en laat sudderen tot het geheel lekker dik is. Breng op smaak met kruidnagel en kaneel.
  • Kneed het gistdeeg kort op een licht met bloem bestoven werkblad, vorm het tot een rol (35 cm lang). Snij 8 gelijke stukken uit de rol. Vorm elk stuk tot een halfronde bal. Dek de balletjes af en laat nog 30 minuten rijzen.
  • Doe de rest van de melk en de rest van de suiker in een brede, platte pan. Voeg voorzichtig de gestoomde noedels toe met een beetje ruimte ertussen. Dek af en stoom gedurende 20-22 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Aan de onderkant moet een lichtbruine korst ontstaan.
  • Haal de gestoomde noedels voorzichtig uit de pan met een grote lepel of schuimspaan en leg ze op een bord. Bestrooi met poedersuiker en bestrooi met maanzaad. Serveer met vanillesaus en pruimencompote.

ZONDAG

Rosbief in rode wijnsaus met knödel

Voorbereidingstijd 2 uur 30 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 2 uur 45 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Voor de rosbief

  • 4 el olijfolie
  • 100 g honing
  • 4 tl mosterd
  • 6 jeneverbessen
  • 4 laurierblaadjes
  • 50 g tomatenpuree
  • 1 glas runderbouillon
  • 2 glazen rode wijn
  • 3 teentjes knoflook
  • 1,5 kg rosbief
  • 4 uien
  • 5 wortelen

Voor de salade

  • 1 krop sla
  • 200 g kleine trostomaten
  • 9 el olijfolie
  • 3 el witte wijnazijn
  • ½ tl Provençaalse kruiden gedroogd

Voor de knödel

  • 500 g aardappelen kruimig gekookt
  • 100 g maïzena
  • 1 eidooier
  • 1 el boter
  • zout, peper, nootmuskaat en suiker

Instructies
 

  • Was en dep de rosbief, bak aan alle kanten in olijfolie. Breng het vlees vervolgens op smaak met zout, peper en mosterd, haal het uit de pan en houd het warm. Hak de groenten fijn en voeg de uien, wortelen, knoflook, honing en dergelijke toe aan het druipvet.
  • Stoof de tomatenpuree goed. Voeg het vlees opnieuw toe, vul aan met rode wijn en runderbouillon. Daarbij komen de laurierblaadjes en de jeneverbessen. Laat het vlees in een afgedekte pan op middelhoog vuur ongeveer 2 uur sudderen, af en toe draaien.
  • Maak de sla schoon, was, droog en pluk hem in hapklare stukjes. Was de tomaten en halveer ze. Meng voor de vinaigrette de overige ingrediënten met een beetje suiker. Besprenkel de salade er pas op het einde mee.
  • Was, schil, hak en kook de aardappelen. Laat iets afkoelen en pureer ze. Breng op smaak met zout, boter en nootmuskaat. Werk de eidooiers en de maïzena erdoor. Vorm kleine of grote knödel met bloem bestoven of vochtige handen. Kook een voorbeeld van een knoedel in kokend water om te zien of deze goed blijft. Voeg eventueel wat maïzena toe als de knoedel te zacht is. Als de testknoedel klopt, kunnen de resterende knoedels worden gekookt.
  • Als het vlees gaar is, haal de rosbief uit de pan, wikkel het in aluminiumfolie en laat het even rusten. Verwijder laurierblaadjes en jeneverbessen.
  • Meng voor de saus de rest en breng op smaak. Snijd het vlees in plakjes en laat het weer trekken in de saus. Serveer op voorverwarmde borden.
  • Tip: Bij het stoven mag de vloeistof in de pan slechts licht koken, d.w.z. de temperatuur in het gebraad komt niet boven de 70 graden (kan eenvoudig worden gecontroleerd met een vleesthermometer) zodat het bindweefsel in het vlees zacht wordt. Als de hitte toeneemt, krimpt het vlees en wordt het taai.

Zelf je weekmenu samenstellen?

Als je nog nooit een weekmenu hebt gemaakt en bovenstaande recepten zijn niet jouw smaak, leg ik hier uit hoe je een perfect weekmenu samenstelt. Wekelijks een menu maken voordat je boodschappen gaat doen, kan enorm schelen in je portemonnee namelijk. Lees maar eens hier.