53
Pastinaak is zo’n echte wintergroente: zachtzoet, een tikje nootachtig, en perfect om in de oven te laten karamelliseren. In deze ovenschotel gaat hij samen met appel (fris-zoet), ui (hartig) en worstjes (comfort). Het resultaat is een “alles-in-één”-maaltijd die voelt als zondag, maar gewoon op een doordeweekse avond kan.
Een winterse ovenschotel die alles doet wat je wilt in februari: warm, makkelijk en bomvol smaak. Pastinaak en appel karamelliseren in de oven, terwijl worstjes het hartig en sappig houden. Perfect voor drukke dagen, en restjes worden de volgende dag nóg lekkerder.
Pastinaak hoort bij de vergeten groenten.
Wat is er lekker bij?
- Een simpele salade van veldsla met citroen/olie (fris tegen het warme, zoete).
- Augurk of zilveruitjes: klinkt ouderwets, maar snijdt perfect door het vet.
- Extra mosterd aan tafel (altijd goed).
Restjes tip
Dit is top als lunch. Snijd restjes kleiner, bak ze in een koekenpan knapperig en breek er 2 eieren overheen. Deksel erop, 5–6 minuten: klaar.
Variatie tip
- Vegetarisch: gebruik vega worstjes of vervang door 250 g kikkererwten + 1 tl komijn.
- Extra groente: voeg 2 wortels of 1 venkel toe (gaat geweldig met appel).
- Pittige versie: ½ tl chilivlokken door de olie-kruidenmix.
Winterse ovenschotel met pastinaak, worstjes en appel
Een winterse ovenschotel die alles doet wat je wilt in februari: warm, makkelijk en bomvol smaak. Pastinaak en appel karamelliseren in de oven, terwijl worstjes het hartig en sappig houden. Perfect voor drukke dagen, en restjes worden de volgende dag nóg lekkerder.
Benodigdheden
Ingrediënten
Groenten & fruit
- 600 gram kruimige aardappelen geschild en in grove blokken
- 400 gram pastinaak geschild en in schuine stukken of blokjes
- 2 stevige appel (Elstar/Jonagold) klokhuis eruit, in partjes
- 2 uien in halve ringen
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 150 gram boerenkool optioneel
Vlees
- 8 worstjes braadworst of chipolata's
- Vega-optie: 6–8 vega worstjes of 250 g kikkererwten
Smaakmakers
- 3 el olijfolie
- 2 tl grove mosterd
- 1 tl tijm gedroogd
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl kaneel klinkt gek, werkt geweldig met appel/pastinaak
- 150 ml bouillon groente of kip
- zout
- zwarte peper
Voor erbij (aanrader)
- 2 el appelstroop óf 1 el honing optioneel; voor een mooie glans en extra “winter”
Instructies
- Verwarm de oven voorZet de oven op 200°C (boven/onderwarmte) of 180°C (hetelucht). Pak een grote ovenschaal of bakplaat met opstaande rand.
- Start met de “basis” (aardappel + pastinaak)Doe de aardappelblokjes en pastinaak in een grote kom. Voeg 2 el olijfolie toe, paprikapoeder, tijm, kaneel, een goede snuf zout en flink peper. Schep alles om tot elke stuk groente een dun laagje heeft.
- Voeg ui, knoflook en appel toeGooi de uienringen en knoflook erbij en schep kort om. Voeg daarna de appelpartjes toe en schep voorzichtig (appels kneuzen sneller).
- Maak de mosterd-bouillonRoer in een mok of kommetje de bouillon met 2 tl mosterd en (optioneel) appelstroop/honing. Dit is je “sausje” dat onderin de schaal zorgt voor smaak én voorkomt dat alles droog wordt.
- Alles de schaal inVerspreid het aardappel-pastinaak-appel-mengsel over de ovenschaal. Giet de mosterd-bouillon er langs de zijkant bij, zodat je kruidenlaag niet meteen wegspoelt.
- Worstjes erop (timing is belangrijk)Leg de worstjes bovenop. Tip: prik ze niet in, dan blijven ze sappiger.Schuif de schaal 25 minuten in de oven.
- Halverwege omscheppen + boerenkool erbijHaal na 25 minuten de schaal eruit. Schep alles om (ook even de worstjes verleggen).Wil je boerenkool erbij: meng die er nu doorheen. Is het droog? Voeg 2–3 el extra bouillon of een scheutje water toe.Zet terug in de oven voor nog 15 minuten, tot aardappel en pastinaak goudbruin zijn en de worstjes gaar.
- Laat 5 minuten rustenHaal uit de oven en laat kort staan. Dan “zet” de smaak en brand je je mond niet meteen open (belangrijk detail).
Voedingswaarde
Calories: 680kcal (34%)Fat: 32g (49%)
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten! Vermeld @FirmaHuishouden
Ook lekker!
Winterse appel-kaneeltaart
Deze winterse appel-kaneeltaart met amandelkruim is een toegankelijke, huiselijke taart die perfect past bij koude dagen. Makkelijk te maken, goed te bewaren en ideaal voor een rustig bakmoment thuis.
Bekijk dit recept
Winterse stoofpot
Deze winterse stoofpot in 30 minuten is makkelijk, warm en voedzaam. Perfect voor drukke winterdagen waarop je toch goed wilt eten.
Bekijk dit recept
Stoofpeertjes in port met vanille, kaneel en mascarpone-kwarkcrème
Stoofpeertjes zijn typisch winter: fruit dat juist lekkerder wordt als je het langzaam gaart. In Nederland worden ze vaak gestoofd in rode wijn of port; dat geeft die diepe, kruidige smaak en een stroperige saus die alles meteen “feestelijk” maakt. Dit recept houdt het bewust simpel: goede specerijen, genoeg tijd, en een frisse crème (mascarpone + kwark) zodat het niet te zoet of log wordt.
Bekijk dit recept
