Schil de aardappelen, bedek ze een klein beetje met water, breng op smaak met zout. Dek af en kook ongeveer 20 minuten.
Doe de zuurkool in een pan, pel de appels, rasp ze grof en meng ze met de zuurkool. Laat beide ongeveer 15 minuten sudderen met appelsap.
Giet de aardappelen af, pureer ze, meng met melk en de helft van de kaas, breng op smaak met peper en zout.
Vet een ovenschaal in. Laag eerst de appelzuurkool en daarna de aardappelpuree. Bedek met vlokken boter en bestrooi met de resterende kaas. Bak in een voorverwarmde oven op 175 ° (of 150 ° hete lucht) ongeveer 45 minuten.