Wortelstoofpot met bleekselderij, prei en mosterd
Ingrediënten
- 1 kg wortelen in blokjes of plakjes gesneden
- 1 prei gesneden
- 1 plak bleekselderij gesneden
- 1 laurierblad
- 1 el groentebouillon
- 1 tl mosterd
- 1 handvol zonnebloempitten
- 30 g hazelnoten gemalen en licht geroosterd
- 500 g aardappelen met schil, in blokjes
- 1 el stroop
- olijfolie
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 el maïzena
- peterselie
- rietsuiker
- tamarinde pasta
- koriander grof gemalen
- 1 handvol rozijnen
- 30 g amandelen gemalen en licht geroosterd
Instructies
- Kook in een pan met water de wortelen, prei, selderij, laurier, groentebouillon, kruiden, zonnebloempitten, rozijnen en noten tot de wortelen nog stevig aanvoelen. Voeg dan de aardappelen in de schil en de stroop toe.
- Maak een roux van olijfolie, gehakte uien, knoflook en maïzena en voeg toe aan de soep. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak. Serveer met gehakte peterselie.